1、菠菜去头，洗干净，烧热水，先把菠菜过下水，加点盐，过水之后去掉草酸才可以和鸡蛋搭配。
2、打两颗鸡蛋，鸡蛋里面加一点牛奶，加过牛奶的鸡蛋，炒出来，嫩滑喷香。葱洗净，切葱花。备用。
3、起油锅。6成热，下葱花爆香，下鸡蛋液，慢慢用筷子滑动鸡蛋，不要划得太散。
4、木耳需要提前泡好，去蒂。有时木耳有沙子，记得要这地洗干净。翻炒鸡蛋。
5、鸡蛋翻炒后，依次加木耳，菠菜。调味，加盐，鸡精，少许生抽和糖，出锅完成。
6、菠菜口感不是很好，但是营养价值极高，含多种维生素，富含类胡萝卜素、维生素C。能通便，补铁补血，延缓衰老。
