1、鱿鱼处理干净，摸出里面的脊椎骨抽出来
2、把鱿鱼划开切成小细条
3、秘制酱汁：
1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）
4、锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香
5、然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放
6、往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜
7、放一大匙蚝油
8、放2大匙海鲜酱油
9、熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上
10、炒好的酱汁浓稠，先盛出来
11、准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段
12、锅里放油，放入洋葱
13、洋葱稍微断生，加入鱿鱼
14、炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。
15、同时加入辣椒
16、翻炒之后可以出锅了
