1、我用的是惠州梅菜。梅菜味偏咸，先用清水泡三四个小时。
2、把梅菜切碎
3、我选用的是梅头肉，有七分瘦就可以了，不要太肥。
4、把肉剁碎，尽量用手，不要用机器搅。梅菜泡后没有什么味，要加入盐。放入适量的盐、糖、生粉、鸡蛋清、酱油。
5、把所有调料放下后，顺着一个方向搅拌，一直搅拌上劲，放入剁碎的梅菜。
6、加入梅菜后搅拌均匀
7、最入把搅拌好的肉放到盆里，肉饼尽量不要厚，厚的话蒸的时间会较长，肉也很老。之前用了个鸡蛋清，但是我没有把蛋黄扔了，把蛋黄放入中间。
8、水烧开后再把肉饼放进去，这样肉不老。
9、大概10到12分钟就可以啦！可以上菜啦！！！
