1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。利用这个时间，刚好可以准备红烧主要的香料和作料。
2、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开。烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)。
3、锅内倒少许食用油。放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
4、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。烹入两大勺料酒。
5、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁。然后倒入兑好的碗汁。
6、加入开水将将没过猪蹄即可。最后放入冰糖和干木瓜片。
7、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
