杭州特色——龙井虾仁

1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。

3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。

5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。

7、完成