1、准备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削干净，从中间切开去除里面的瓜瓤，切成菱形片放入盆中用清水泡上，以免水分流失。再切点红椒椒，放在一起备用。
2、准备大葱一根切成葱花 ，将生姜一小块切成姜丝，将大蒜拍扁、切成蒜末，小米椒几粒切成粒放在一起。
3、锅内烧水、淋入一点植物油，加入食盐2克，倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，佛手瓜断生以后立即捞出，用清水冲洗过凉保持脆感。
4、锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜末和小米椒快速翻炒出香味，倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆，勾入一点水淀粉，使调料和食材快速融合在一起，淋入一点明油提亮色泽，快速翻炒几下就可以起锅了。
