1、准备好三线肉
2、把皮的毛弄干净后，切块放入锅中再放葱姜、花椒、料酒差不多煮二十分钟捞出
3、捞出洗净放入盘中
4、用叉子或者牙签在肉皮上插孔，再均匀的抹上生抽老抽蜂蜜
5、锅中倒入适量的油，炸至肉皮爆起，查不到这样，四面再煎一下（觉得炸肉皮的时候要盖上锅盖，不然油会到处溅的，本人是上了当的）
6、准备一碗清水，炸好的肉在泡20分钟，在分别切成1cm的厚片，切好的肉片在倒入生抽老抽十三香和适量的盐和白糖抓拌均匀备用
7、锅中倒油放干辣椒姜梅干菜炒香
8、（忘拍上一步摆肉照片了，我就直接写出来）五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把炒的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
9、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅
