1、配料准备好，大料，花椒，辣椒，姜片，葱片，香叶，蒜瓣。
2、把扒皮鱼用水多洗两遍。
3、洗干净后控干水备用。
4、平底锅内加油，放鱼。
5、看我这样子就可以翻面了。
6、翻面继续煎，煎至两面焦黄。
7、酱油加糖加盐，加入水，搅匀备用。
8、锅内放油。
9、倒入准备好的香料。
10、炒出香味。
11、放入准备好的酱汁。
12、煮开到有大的泡泡。
13、倒入煎好的扒皮鱼。
14、煮一会看看颜色够不够，不够就加一点老抽。
15、调色好了以后倒入高压锅内压20分钟。
16、从高压锅内倒出来，大火收汁。
17、收到我这个程度就可以了。
18、盛出摆盘。
19、成品图。
