小鸡炖蘑菇做法

1、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

2、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

3、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、将鸡肉倒入锅内。煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽。再加入一汤勺料酒。翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

6、加入一大碗蘑菇水。加入适量的盐。然后盖上锅盖小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。