辣子鸡怎么做

1、鸡腿去骨，姜切片，葱切短节

2、将鸡腿肉切成1.5-2厘米见方的小块，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制25-30分钟

3、干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起

4、改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会后，再次下锅复炸，沥油出锅待用

5、下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟，待锅中的油汁被干辣椒吸收的差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅

6、成品图