1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用
2、大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁
3、锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
4、待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
5、锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。
6、放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
7、倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。
8、锅中倒入碗汁翻匀即可
9、酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！
