1、把鲜猪肉洗净切薄片或肉丁（我比较懒，就切的薄片），用开水焯一下捞出，再用沸油过一下捞出备用。把鲜红辣椒切成小段备用。
2、金湘妹辣椒酱味道不错，可以在网上买到，如果嫌麻烦，也可以不加。石窖香辣子可以在调料店或者网上买到，也可以用我们常用的粉状麻辣鲜代替。
3、下面我们就开始做。在锅里加上适量豆油或者其他食用油（尽量要加多一些，如果太少，会粘锅而且不香），凉油加入切好的辣椒慢炸，油温不宜过高，温度过高则鲜辣椒里面的辣味和香味出不来，油温以辣椒周边不停冒小气泡为好。
4、从油温适度的炸开始，2分钟后，把油过好的肉倒入，轻轻搅拌。
5、搅拌均匀一分钟后，加入金湘妹辣椒酱慢慢搅拌，大约一分钟后，辣椒酱的香味充分渗入油中，再加入黄灯笼辣椒酱、石窖香辣子适量，红灯笼火锅底料适量，（可根据个人口味轻重酌量）。也可以用其他品牌的火锅底料代替。并不停搅拌。
6、等到飘出浓浓的香味，这时，火温加大，把豆酱加入（注意不要烫伤），并且慢慢搅拌。
7、大约5分钟后，油锅大沸，停火，自然降温，等到温度适中时，装瓶密封，这样，浓香爽辣的拌面炸酱就做好啦！
8、伙伴们，你们也赶紧试试，用来拌面，做汤，好美味的！
