1、把酸菜、泡姜、泡海椒从坛子里捞起来，酸菜切成丝状，海椒切成小圆筒状，泡姜切成片状，装盘备用。
2、把芹菜洗干净，叶子和根茎分开，根茎切成长条状，叶子掐断，装在碗里备用。
3、把香菜洗干净，切成条状装在碗里备用。
4、把蒜剥好洗干净，切成片状备用。
5、把大葱和剥好的莴笋洗净，均切成圆筒状装碗备用。
6、备好清油花椒油等其他佐料。
7、提前把切好的鱼块洗干净，然后加入料酒，花椒，盐，大葱，芹菜等佐料，抓匀，腌起来。需要腌制一小时左右，才能入味。
8、把豆腐洗干净，然后用刀切成厚片状，装盘备用。
