红烧金鲳鱼的做法

1、金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。

2、各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。

3、锅中注入食用油，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。

4、煎制两黄焦黄时，盛出备用。

5、锅中留底油，下小米椒，姜末炝锅，炒出香味后下香菇酱和豆瓣酱。

6、加入适量的水，转大火烧开。

7、加入煎好的金鲳，转中小火焖烧8分钟后加精盐。

8、撒葱段，关火出锅即可。