1、五花肉洗干净，切至7cm长的大块，用冷水泡2-3小时(我是晚上做的，时间紧张就淹了2个小时）水要淹没肉，主要是去肉里面的血气！
2、准备一个干净的纱布包，将桂皮，八角，花椒，茶叶装入其中，茶叶可以分释煮肉时漂浮的血沫！之后将纱布包缝合完整！放入电饭锅内！生姜拍扁放入。
3、肉浸泡好后，用自来水冲干净，放入锅内，倒入纯净水，已淹没肉为准！（矿泉水也可以，我用的是饮水机的纯净水，这样汤汁的味道好一些）同时加入酱油少许，醋少许（主要是为了让肉质松软一些），料酒少许，冰糖，盐（根据自己的口味，建议稍微淡一些好，因为肉需要煮一晚上，太咸的话，汤汁会影响口感）！
4、高温煮开，煮两个小时，后调至温煮状态5个小时左右，我是晚上做的，所以从晚上十点一直煮到第二天早上7点了，不过腊汁肉的特点在于温煮时间越长，味道越好！
