怎样爆炒猪肝？

1、 将买来的猪肝切成薄片清洗干净，加入少许盐，少许小苏打，少许白醋混合搅拌均匀涂抹在猪肝上，去除猪肝的腥味，腌制10分钟。

2、将泡椒小米辣，泡椒红椒，泡椒姜，蒜切成小段备用，将大葱切成长段备用。

3、将猪肝清洗干净，加入适量盐，适量淀粉，锅中放入适量油，油开，大火翻炒猪肝至断生，将猪肝盛入盘中。

4、将锅清洗干净，重新开火，放入适量油，油开，大火加入泡椒小米辣等大火爆炒1分钟，加入猪肝翻炒，最后加入大葱翻炒，加入适量酱油，耗油，出锅，完成。