丝瓜香菇虾仁面

1、虾仁洗净去虾线，加入蛋清、淀粉，以及少许胡椒粉和盐腌制约10分钟。期间，丝瓜削皮切大块，放在碗中用盐略微腌一下；香菇切大块；香葱切成葱花，姜片切成姜末，大蒜切成蒜末。

2、中火热锅，薄油，转小火，倒入姜蒜末翻炒一下，然后将腌好的虾仁出碗中夹出放入锅里翻炒几下，再放入香菇煸炒出香味。

3、加入水，转大火，准备煮面条。待大火烧开后加入面条。

4、待面条煮开后，加入丝瓜及少许凉水，待第二次烧开转小火再煮3-5分钟，根据个人口味调入盐即可。

5、盛出，撒点葱花装点一下，开吃！