1、肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁；
2、将肉丁入绞肉机打成肉糜；
3、把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟；
4、南瓜去皮，再切丝，最后切细小的丁；
5、肉馅中加入适量盐、2勺淀粉，把葱姜水逐量倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀；
6、将南瓜丁加入肉馅中，顺着一个方向搅拌，以肉馅成团不散为准；
7、烧一锅水，水开后转小火，手上蘸水，抓适量肉馅在双手间倒来倒去成光滑的丸子状，送入水中；
8、全部的丸子都入水后，微沸状态保持2分钟，丸子定型后捞出；
9、将丸子捞入大碗中，如果有鸡汤骨头汤可入碗同炖，汤味更鲜；入蒸锅中大火上汽后转中火，蒸15分钟；
10、出锅后放一棵绿菜芯和南瓜片，黄绿搭配清新养眼，盐可随口味加或者不加。
