1、将鸭子洗干净，用刀背对鸭子的全身进行轻轻的拍打，然后将鸭子剁成鸭肉块倒入锅中，锅中加入没过鸭肉块的冷水，加入适量的姜片和蒜片，适量的料酒，开大火将水煮沸，将浮在上层的浮沫倒掉，然后捞出鸭肉块沥水晾凉
2、锅中的水开火蒸干，放入两片鸭油，开火将鸭油熬制成油，然后放入几片生姜片炒5秒钟后倒入焯过水的鸭肉，用锅铲不断的进行翻炒，直至两面都呈现金黄色即可
3、加入适量的豆瓣酱，不断进行翻炒使鸭肉表面沾上豆瓣酱后，放入适量的葱蒜沫，少量的八角和干辣椒，继续翻炒，直至炒出辣椒红油并且有香味出来后加入适量的料酒、生抽、老抽，白糖和盐
