1、将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了
2、切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右
3、准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，不喜欢的也可以不放。主要是为了颜色好看
4、锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右，煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了
5、锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油
6、将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱，最后加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜
7、最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花
