小龙虾除做精美的菜肴外，大部分加工出口，加工后的下脚料可加工成味道鲜美的酱、汁、油、精等各种调味聚州萄棂副食品，是一种质优、高档的食物原料。
食材
小龙虾尾 1斤
大蒜 10瓣
啤酒 2听
豆瓣酱 2勺
洋葱 1个
八角 3个
桂皮 1块
香叶 2片
糖 1勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
生姜 1块
蒜蓉小龙虾尾做法
1、小龙虾尾清洗多次，直到水变清；
2、洋葱切小块；
3、大蒜切蒜蓉；
4、起锅烧油，下姜末，蒜蓉，洋葱，翻炒增香；
5、盛出80%的洋葱蒜姜，留下一点下豆瓣酱、料酒，翻炒一分钟，再下八角、桂皮、香叶，翻炒出香；
6、下小龙虾，下盛出来的洋葱、蒜蓉和姜末，翻炒约3-5分钟；
7、倒入啤酒，淹没小龙虾，大火烧开，加蚝油和糖，转中小火，煮20分钟后大火收汁；
8、完成，装盘。
