家庭日常食用油品种主要分为植物油和动物油，都属于可燃液（固）体，在锅内被加热到450摄氏度左右时，就会发生自燃，当即窜起数尺高的火焰。如若处理不恰当，将造成重大事故。
我们在火灾发生时，首先应当保持冷静，不能自己都慌了手脚，然后采用以下两种方法：
（1）窒息法。用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而立刻熄灭。
（2）冷却法。假如厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食品，可沿着锅的边沿倒入锅内，利用蔬菜、食品与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速惠降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
