1、草鱼洗净控干水分，加入适量盐，料酒，生抽，白糖，十三香腌制至少十分钟。
2、起锅烧油，大致五六成热就可以，不知道的可以用筷子这样试一下，有小泡泡就可以开始煎。
3、用小碗装入干淀粉，腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉
4、放入热油中小火慢慢煎，这样煎出来的鱼肉非常嫩，切记不要发火炸，否则口感就会干。
5、所有鱼块煎至表面金黄酥脆，捞出控油如果给小孩吃就这样直接吃就可以了，味道已经全部入进去了，喜欢吃辣的朋友可以看接下来的步奏。
6、另起锅，少许油，油热爆香花椒干辣椒，加入煎好的鱼块，加少许十三香，适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透。
7、起锅装盘，开吃。
