经典徽菜——红烧臭桂鱼

1、将臭桂鱼洗净，用温水浸泡漂洗30-60分钟，沥干水分后待用

2、锅中加油烧热

3、加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后，下臭桂鱼将两面都煎至金黄

4、烹入料酒，少许老抽调色

5、并注入适量水（以完全浸住鱼为宜），调好口味后大火烧开

6、改小火烧十分钟烧透，加入适量味精，收汁装盘。