1、首先将草鱼处理干净并切成块状，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。
2、把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段，再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。
3、平底锅中倒油烧热，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄。
4、砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。
5、把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中。最后把鱼段依次摆在青菜上面。
6、碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段。盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了。
