1、把买来几十斤的猪肉，切成3-4斤的大肉块，洗净备用。
2、大锅内添水，劈材填进火炉，注备好的大料放入锅里。待水烧开，加入备好的猪肉快。
3、一大锅肉煮起来。待煮到用筷子能轻松扎进肉皮里，即好。煮太过，肉皮会太嫩，煮的轻了，肉皮太筋，根据家庭口味哦。
煮好的肉捞起控水，备用。
4、另起锅，倒油，能盖过肉块就行。把控好水的肉块涂上蜂浆，或红糖，我们也常用红软的柿子来涂，放入烧热的油锅中，过一下，捞出。油满欲滴的卤肉就做好了。
5、家里来客，切上一块卤肉，加入红薯块，锅里蒸透，出锅倒入盘内，撒入喜欢的调料，一盘扣肉端出来了。软嫩可口，若是太肥不要吃太多哦。
