1、豌豆粉是做凉粉最重要的原材料，用其他淀粉来代替是没有相应的口感的。豌豆粉在大型超市一般都能买到，将上面提到的豌豆粉、水、油，在一个汤锅里混合均匀，开小火，用勺子不挺的搅拌，不停的搅拌，锅里的液体会越来越浓稠，直到变成半透明的糊胡，而且不停的冒气泡，跟火山的熔岩一样
2、这边停火，然后马上准备一个干净的大盆，装半盆水，再找一个蒸屉（带孔的）蒸屉要在大盆的上方位置把刚煮好的糊胡到进蒸屉上，用勺子的后背不停的搅动，让糊胡能从孔中流下去下面的凉水起到了降温和定性的作用。漏下去的水珠就是漏鱼了。沥干水，盛到碗里，备用做好的漏鱼可以马上就拌料吃，也可以放几个小时再拌，不会很快就粘到一起的。
3、准备点配料准备拌了，我用的黄瓜，香菜，蒜，加醋、生抽、糖、香油，辣椒油，一拌，就可以上桌吃了。
