1、准备好1条新鲜的大鲈鱼，处理好并且洗净备用。
2、把鲈鱼切成小段，如图所示。
3、把辅料准备好：将小葱、姜和蒜分别洗干净，切好备用。
4、将切好的鱼段放入盘子里，放入生姜片、葱白、料酒和少许盐腌制15分钟。
5、鱼段腌制15分钟之后，把生姜片和葱白挑出来。把鱼段铺平后，放进烧滚的开水锅中，隔水蒸8分钟。
6、趁着蒸鱼的时间，我们把小番茄切好，把葱叶切成花和小段，待会出锅时装饰会的。
7、鱼段蒸好之后拿出来，换上一个漂亮盘子，把鱼段一一摆好，如图所示。
8、把鱼肉摆好了,先倒入一点点蒸鱼豉油，再撒上小葱段。
9、重新起锅，烧一点热油淋在小葱段上面。
10、最后，把切好的葱花和小番茄分别摆好即可。
