特色鸡蛋羹制作过程

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加一丁点水搅拌备用

2、火腿肠，皮蛋切开放盘底，蛋白加盐搅拌后倒盘里（如果准备蘸辣汁可以不加盐），蒸锅蒸

3、蛋白凝固出锅，加搅拌好的蛋黄

4、继续上锅蒸

5、蛋黄凝固出锅，凉透

6、切片装盘

7、也可以自己调辣椒汁