凉菜做法——夫妻肺片

1、将香葱洗净切末，然后把牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。

2、将洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开,约 30分钟后改用小火煮。

3、牛杂煮到熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉备用。

4、将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成酱汁备用。

5、将熟花生米拍碎备用。

6、将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可完成。