怎么做富贵金丝

1、材料准备：土豆、咸蛋、辣椒

2、土豆去皮后切丝（我是用切丝器），切细点的口感比较好。

3、土豆丝放水龙头下冲掉淀粉，然后泡在水里10分钟。煮一锅开水，把泡好水的土豆丝放入焯断生（大概10秒）就好，太久会坨掉哦。捞起沥干水备用。

4、咸蛋黄挖出来，用汤匙压碎（越碎越好）。

5、锅里放油加入压碎的咸蛋黄，小火慢慢煎香，闻到香味后加入一小勺咖喱粉混炒均匀，马上加入土豆丝。

6、用筷子翻炒均匀让每条土豆丝豆裹上咸蛋黄。最后放辣椒丝或葱丝装饰即可。