干了的黑莲子怎么去壳

1、加食碱煮，在锅里加入一千毫升水，用大火煮沸之后，加入25克左右的食碱。

2、搅拌均匀，把250克的干莲子倒入锅里，加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1：10。

3、盖上锅盖，稍微焖一下，用工具反复推擦锅里的莲子，快速推擦，时间一长，壳更不容易剥落。

4、用冷水泡，将干了的黑莲子放入盆里，加入大量冷水之后，浸泡一段时间。

5、可以用手轻轻将莲子壳剥开，即可露出白色的莲子。