正宗酸菜蹄蹄膀做法

1、蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干 

2、炸，表面抹一层料酒炸至表皮深红

3、炖，把炸好的蹄髈放入高压锅炖烂

4、葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态

5、 把炖好的蹄膀切块备用

6、加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了