粉丝茄子的做法

1、准备好食材，将茄子切长条，用盐腌一下。

2、肉末中加淀粉、生抽、料酒，拌匀腌制10分钟。

3、锅中放油，放入茄子，炒至茄子变软捞出。

4、锅中留油，放入蒜末、姜、小米辣碎炒香，放入肉末，小火煸干煸香。

5、加入适量料酒、倒入茄子，翻炒均匀，加盐、生抽、白醋、白糖调味后盛出。

6、砂锅中加一点花生油，加入泡好的粉丝、炒好的茄子、半碗清水，小火煮开即可开吃。