1、首先，把土豆削皮后从中间切开，如果土豆比较大就把切开的一半再次从中间切开。切开后再切成薄片。
2、再把土豆浸泡在清水中，这样会除掉一些土豆粉，炒的时候不易粘锅。
3、现在再把韭菜择干净洗干净并切段。
4、生姜去皮洗干净切丝，蒜苗洗干净切段。如果没有蒜苗可用生葱代替。蒜苗是比较出味道的。
5、先在锅中加入适量植物油，等油温热了放入切好的生姜丝和蒜苗。进行翻炒。
6、翻炒几下后放入切好的土豆片，继续进行翻炒。
7、在翻炒的过程中如果粘锅可用添加少量的清水，注意一定要少量，可用多次添加，如果一次加太多炒出来的菜会没有味道，就像水煮的一样。炒3分钟左右土豆就半熟了，这时可用加入使用盐和醋。加醋吃起来会比较脆。如果有老人和孩子的话可用不放醋，炒出来的比较软，易于消化。
8、再次翻炒2分钟，土豆炒好的情况下加入韭菜。
9、翻炒一下即可关火。韭菜放入久了就不好吃了。
10、现在就可用盛盘美美的享用啦。你学会了吗？好吃又省时。
