怎样腌制蘑菇一年不坏

1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理并清洗干净，烧开水把蘑菇灼一下（个别种类的蘑菇，灼后会出现黏液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少黏液）。

2、灼好的蘑菇晾凉备用，在按十比一的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准），盐水烧开晾凉，倒进准备用来腌制蘑菇的坛子里面，在把之前备用的蘑菇倒进去，在最上面撒一小把盐，倒两酒瓶子盖高度白酒，盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳，此方法可长期存放。

3、重点是从头至尾操作过程必须注意卫生，不可沾到油渍或其他任何不干净的东西！