1、准备新鲜的排骨和西红柿
2、排骨用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
3、泡好的排骨，冷水下锅，加料酒，姜片焯水
4、焯水好的排骨，清洗干净血沫，沥水备用
5、小奶锅中加水，水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟
6、生姜切丝，八角用清水冲洗
7、热锅凉油，下姜丝，八角炝锅
8、下沥水的排骨
9、一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油
10、炒出酱香味
11、加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟
12、汆烫好的西红柿，剥皮后切块
13、煮约25分钟，排骨8成熟的时候，加入西红柿
14、接着再焖煮10分钟左右，加精盐
15、加鸡粉调味，大火收汁即可
