1、五花肉洗淨擦乾水份,用尖錐子把豬皮戳一戳洞(感覺像古人作法扎小人啊)
2、用米酒塗滿豬肉
3、再來依序塗上鹽巴,五香粉與胡椒粉
4、豬皮朝上進冰箱冷藏24小時
5、取出冷藏的豬肉
6、用錫箔紙把豬肉包起來(豬皮朝上喔)
7、表面鋪滿鹽巴(最好用粗鹽,因為沒買到粗鹽就用一般的鹽)烤箱預熱200度
8、入烤箱烤50分鐘取出烤好的燒肉
9、將上層鹽巴取下
10、再以220度烤30分鐘(這是要讓豬皮爆裂,建議烤盤放上一層隨時注意烤箱的豬皮爆裂情況,不要焦了達到自己想要的爆裂程度就可以出爐)
11、斬件上碟(加點薑蔥醬更好)
