美味红烧茄子

1、茄子去皮切块，再用水洗一下，茄子吸收水分吃时更软更可口。

2、淀粉、面粉、鸡蛋、水和匀打成糊，把茄子放入拌匀，放入六成油锅中炸成金黄色。

3、锅下油，放入葱花、蒜末炒香，加入番茄炒出红汁来，加水100克，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、少许生抽、老抽、木耳调好味烧开，再放入茄子烧三分钟，加味精后勾芡即成。