1、把火葱瓣的表皮剥干净，洗好，装到一个能控水的篮子里，放到阴凉、通风的地方晾干水气，备用。
2、把新鲜蒜苔洗干净，切成两厘米长的小段，也装到一个能控水的篮子里，放到阴凉、通风的地方晾干水气，备用。
3、把火葱瓣、蒜苔混合到一起，装进盆子里，切一些姜丝、放三四个八角，上面撒上盐，用筷子把盐拌均匀。
4、每过个把小时，就用筷子拌一拌，翻动一下盆子里的菜，这样腌上五六个小时，把水分腌出来，这样口感更脆。
5、买一袋小米椒泡椒，把它跟腌制的火葱瓣、蒜苔混合到一起，拌均匀。
6、准备一个干净的玻璃泡菜坛、晾干水气，备用。
7、把腌制好的火葱瓣、蒜苔混合物装进玻璃泡菜坛中。装的时候不停的按压，晃动，把菜装实在，瓶口最上面放一层小米泡椒。
8、把盆子里的盐水，倒进玻璃泡菜坛中，以能完全淹没瓶口最上面一层小米泡椒为准。如果盐水有点少，可以用凉开水兑盐调制一些。这样腌上个把星期就能吃了。
