1、茄子，200克。洗净，去皮。切成2厘米后的大片。待用。
2、瘦肉，50克。切成小丁。用淀粉浆制。待用。
3、锅里放油，加热、待油温升至七成热时，放入浆好的肉丁。滑炒。迅速出锅。别硬了。
4、把味精，生抽，料酒，盐，白糖放到一个碗里，加水适量，搅拌成料汁。待用。
5、鲜姜，10克.洗净，切碎，待用。大蒜，20克。剥好，洗净，切碎。待用。
6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入切好的茄子，煎制。待两面煎出金黄色，茄子快要熟了的时候，将拌好的料汁和姜蒜末倒入锅中，此时要文火焅。收汁， 用淀粉勾芡，翻锅。出锅。
7、锅塌茄子做成了，您快来品尝。 怎么样？好吃吧？
