怎样做肉香咸鱼茄子煲

1、咸鱼切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片。

2、净锅上火，油烧至七成热时，下入五花肉末、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油。

3、锅内留适量油，油温六成热时，下入姜片、蒜片炒香，加入料酒少许，下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒，调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时，加入适量鸡精和葱花炒匀即成。