1、准备又香又嫩的小茴香一小把，鲜嫩小茴香择去老叶、黄叶备用
2、用清水冲洗两遍，然后用盐水浸泡10分钟，再用流动水冲洗两遍，小茴香就差不多清洗干净了。
3、控干水分后，切碎成末放入一个深点的盆子中待用。
4、鸡蛋打散，加入1勺料酒，足量的盐搅拌均匀备用
5、 锅里放入适量食用油，烧热后下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，盛出晾凉待用。
6、大葱去皮洗净切碎，老姜切碎成末，一起放在切碎的小茴香上面，
7、再把把炒熟的鸡蛋碎放在茴香一起，加入1小勺鸡精，适量香油，混合搅拌均匀，茴香鸡蛋馅就调好了
8、准备好饺子皮，上馅收口，饺子就包好了
9、起锅烧水，水开下入饺子，煮熟即可出锅装盘
10、每位的茴香鸡蛋饺子就做好了
