青椒炒茄子的做法

1、茄子彻底洗净，切成滚刀状， 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；

3、茄子里调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；

5、转小火，放入干辣椒，小火煸香；

7、炒至茄子明显脱水，将熟状态；调入适量生抽；

9、青椒炒熟后，调入适量盐；

11、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。