1、外形上，一般挑选浑圆的土豆，这种土豆在去皮时比较方便，而且不利于污垢的残留，可确保好削皮。
2、外观上，一定要挑选皮是干的土豆，有少许泥土附着属于正常，有虫眼、干瘪、溃烂的土豆就不要购买了，正宗农家土豆，大小个体不一，差不多类似拳头或者鹅蛋大小。
3、如果挑选时，或是已经买回家的土豆有长出嫩芽的，一定不要食用，这种土豆已经生成了毒素，即使去除了嫩芽还是不安全。
4、真宗的农家土豆一般表皮是亮黄色，且色泽均匀，很容易切片切丝；杂交土豆一般个体很大是普通土豆的2倍，肉质坚硬，如果遇到表皮青绿色，或是有部分区域是绿色，就不要购买。
5、口味上，农家土豆翻炒出锅后，口感细腻清脆，咀嚼又香味。
