1、购买花甲时鲜活的花甲在没有人动水时会伸出触须，用手轻轻碰触一下，它会立马缩回去，而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者触须缩不回去。
2、买回来的花甲放入盐水中浸泡，鲜活的花甲会吐出泥沙，此时用手搅动水花甲会紧闭起来，不再吐沙。
3、这里要注意花甲煮开口不一定就是活的，有些花甲已经死亡了，也是呈张口的状态，这并不能判断花甲的死活。
4、壳不完整的或壳破损的，不要选，就算当时没死也是快要死的。死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外。
5、选择人多的大海鲜铺，因为平时翻动的人多，选择花甲紧闭且越难掰开越鲜活。
