1、先把兔肉剁成小块的兔丁，清洗干净，兔丁尽量剁小块点。干辣椒用剪刀剪成小段，姜蒜切片，大葱切葱段。
1、锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味，倒出来用清水洗一下，滤干水分，装入大盆中，放适量生抽，盐，料酒，大葱段腌制，尽可能多腌一会，时间越长越入味。
2、锅内倒入与兔肉等量的菜籽油，菜油烧热之后，稍至八分热是时下兔肉（腌制兔肉的大葱检出不下锅）大火炒制，不断翻炒。
3、兔肉炒制变色可下入部分辣椒，姜蒜香料一起炒，辣椒别一次下完
1、一直炒制兔肉金黄，转小火，加入最后辣椒，待油变少，试味道，适当加入生抽，料酒调味，直至兔肉变至棕黄色，油中水分耗尽，即可准备起锅，炒得比较久，是个体力活
2、兔肉炒好可适量加入少量鸡精，味精，芝麻，不喜欢可以不加。出锅后冷了在吃。纯属个人经验，不喜勿喷
