1、 将猪蹄用厨用镊子镊毛、用火燎焦皮、放在温水里浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮．葱切花，姜拍破切成丝。
2、 把大锅置旺火上，加入清水约2500克，下猪蹄，烧铭后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
猪蹄半熬时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖，待猪蹄炖烂后，起锅盛入场钵，微上胡椒粉、味精、葱花即可。
3、 营养师的话
花生味甘，性平，能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血，台丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酸，其不饱和脂肪酸占80％以上，又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸，卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素，维生震(Bl、B2、E)、泛酸、钙、磷、铁、、三萜皂贰、纤维素等。猪蹄味甘、咸，性平，据《随息居饮食谱》载，能。填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”此菜看汤白，内烂，富于营养，是孕妇的理想菜品。
