西湖牛肉羹的做法

1、牛肉先在沸水中煮一下，直到水变色，就可以把牛肉捞出来了，香菇，内痔豆腐均切成小块，香菜切成片

2、锅坐火上，加入两大碗水，一次放入牛肉，豆腐，香菇，销货煮上2分钟。

3、待开锅后，先加入食盐；然后将水淀粉搅匀（淀粉：水=1：2）开大火边搅拌，边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清较均匀）；最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀即可