如何降低煲汤导致的营养流失

 时间:2024-10-11 22:03:20

1、煲汤温度太高,看似高温能充分加热食物,但其实会加速汤水中的水分流失,其实对于食物的“加工”并不充分,汤水减少了,自然而然味道也就比较一般,控制火候最好的方式就是先用高温加热一小会儿,然后转成低温,大概500度左右或者小火候也可以,边煲汤边尝尝也更能控制煲汤进程。

如何降低煲汤导致的营养流失

3、调料不是佐料,八角、茴香、料酒、食盐、味精、食醋、酱油等都是调味的,有去腥的,有增味的,但是这些调料还是要控制得当,不然会影响食物味道,还有可能破坏营养物质,尤其是食盐加得过多,不仅食用起来味道过咸,而且会失去原有的汤味,调料是调节味道的材料,不是主料的作用。

如何降低煲汤导致的营养流失

5、煲汤太套芴滞驾久,大家往往都觉得煲汤时间不能太短,否则味道会无法充分溶于汤水中,因此都会选择煲汤很久很久,但这其实是非常危险的,类似于千滚水的害处,钬庹栌罐煲汤时间过久会导致汤水中的嘌呤含量急剧增加,进而增加患病的风险,同时也会破坏营养物质,当然一些特殊的煲汤除外,比如煲骨头汤。

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